最近一位朋友看到余叔在公眾號上分享的文章並找上我。
具體情況大概是這樣的：
在美國知名的華人商圈裡，正好有一個黃金鋪位準備出讓。
他的朋友拉上他一起做粵式點心，
他非常看好該商圈，就連他做地產經紀的朋友也想一起參與投資。
但又不確定做此類項目是否有機會，
於是就想聽聽我的建議。
優質商圈、黃金鋪位
雖然我沒有去過此商圈，
但當下我立即用谷歌地圖以及LoopNet查看該商圈情況。
該商圈有許多知名的華人品牌，以及咖啡廳。
臨近高速、周邊還有較知名的辦公樓。
雖然房租相比其他商圈昂貴，但2-30個鋪位基本滿租。
可以確定，這個商圈的人流不會差，而且定位受眾也相當精準。
可以說是標準的」優質商圈」！
而他們考慮接手的鋪位，正對面就是知名華人餐飲品牌，時常大排長龍。
由於他們的項目是粵式點心，受眾可以說是高度重合。
此店鋪對於他們來說簡直就是不能再更好的」黃金鋪位」了。
機會與風險
認真一看，這個商場的商家分布其實跟我熟悉的另一個B商場很像。
B商場正好也在不久之前開了家粵式點心，
之前余叔還帶家人一起去吃過。
那時還排了10多分鐘的隊，生意算是不錯。
因此我認為在受眾高度重合、華人餐飲品牌抱團的商圈下。
經營此類生意機會是有的，而且還相當不錯。
但是！
該店鋪的風險係數也相當高。
尤其是其高昂的店鋪租金，可以排上我目前所知商圈的前五位了。
除了要先投入一筆為數不小的裝修費用。
在開業前也必須培訓數十名服務生以及廚師。
前期的啟動資本不容小覷。
由於經營的生意與轉讓前不同，定位也略有差異。
據我了解他們是打算自創品牌，而非加盟。
因此客戶需要從頭開始培養。
在高昂的店鋪租金、人事成本下，
一旦資金鏈出現斷流，違約的成本至少是50萬美元以上！
這還不算上一開始的投入資金…
店鋪面積
即便是餐飲行業，產品性質、客戶消費習慣不同，
那麼所需要的店鋪面積也不同。
像是韓國烤肉、火鍋店，通常客戶用餐時間較長，
他們需要更大的用餐面積，並想辦法提升翻桌率來提高營業額。
而中式快餐店有將近一半的客戶會選擇外帶，因此不需要太大的用餐面積。
冰淇淋、奶茶、甜品店、外送Pizza店所需要的經營面積就更小。
有的店甚至不擺座位，純做外帶。
成熟的品牌有他們自己熟悉的商業模式，
並最大合理化的運用店鋪面積，以免造成多餘的浪費。
畢竟每增加一尺，每個月就要多付一點房租。
而目前據余叔所知，該店鋪的面積是過大的，
自然裝修成本、店租成本就會更高。
運營團隊
出於風險考量，余叔跟這位朋友從側面了解了下運營團隊。
得知此次參與合夥的朋友，雖然有豐富的餐飲從業經驗，
但並沒有獨立運作類似店鋪面積的創業經驗。
這無疑大幅提升了此次創業的風險！
降低風險
那那麼如何降低此次創業的風險呢？
我認為可以先從店鋪租約談判開始。
雖然該商圈相對成熟，但不代表沒有機會談判。
因為現有的裝修必須要做一定幅度的修改，
這筆開銷可以嘗試跟房東申請補貼。
如果房東不願意，則退而求其次跟他要求多1-2個月的免租期。
另外該店鋪的面積過大，因此租金算下來相當昂貴。
可以嘗試跟房東要求將該店鋪分成兩個店鋪，並只租其中一個店鋪。
談成的話，可以大幅降低此次創業的風險。
如果租約較長，可以嘗試與房東談判提前終止選項。
這樣即便生意沒做好，也能提前退出，避免了後期的法律訴訟風險。
除了談判之外，余叔建議可以尋找類似餐廳。
了解其他粵式點心主要的營業額結構。
如果團隊內沒有獨立經營品牌的經驗，甚至可以考慮找有此類成功經驗的老闆合作。
如此可以大幅提升創業的成功率。
黃金鋪位並不是說你租下來就能立馬躺著賺錢，
不然先前租下此店鋪的商家也不會就此轉讓。
在考慮拿下此類鋪位之前，務必對自身條件、項目做出全方位的考量。
設立自己的底線並耐心與房東溝通、談判，而不必急於一時。
當然這個分享只是余叔的個人淺見，如有不同意見也歡迎一同交流！
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